بيت / أخبار / أخبار إنستوري / دليل أرضية المطاعم: اختيار الأرضيات المتينة والآمنة وسهلة التنظيف
محتوى
إذا دخلت إلى مطعم مزدحم في الساعة السابعة مساءً وستجد أن الطابق يقوم بالفعل بثلاث وظائف في وقت واحد. فهو يرشد الضيوف إلى طاولاتهم، ويحافظ على سلامة الموظفين أثناء تنقلهم بين الممر وغرفة الطعام، ويحمل بهدوء شكل ومظهر العلامة التجارية. وبحلول منتصف الليل، ستكون قد امتصت المشروبات المنسكبة، وأدوات المائدة المتساقطة، والكراسي المسحوبة، ودلو الممسحة، وعدة مئات من أزواج الأحذية، ومن المتوقع غدًا أن تفعل الشيء نفسه تمامًا مرة أخرى.
هذه الحقيقة تشكل كل قرار معقول بشأن أرضية المطعم. لا يوجد سطح واحد مثالي حقًا لغرفة الطعام والبار وحفرة الأطباق ومقصورة التبريد والشرفة في نفس الوقت. عادةً ما يتم تقسيم طوابق المطاعم الأكثر موثوقية، مع مواصفات واحدة للمناطق التي يراها الضيوف وأخرى مختلفة للمناطق التي يحدث فيها العمل الحقيقي.
يظهر خطأ الأرضيات في المنزل على شكل خدش أو وصمة عار عنيدة. في أحد المطاعم، يظهر الخطأ نفسه في صورة حادث انزلاق في حفرة الأطباق، أو فشل فحص النظافة، أو إغلاق قسم من غرفة الطعام للإصلاحات، أو فاتورة استبدال في السنة الثالثة تكلف أكثر بكثير من تكلفة المواد الأصلية. ولذلك يتم الحكم على أرضيات المطاعم بناءً على مدة الخدمة والسلامة أولاً، وعلى المظهر ثانيًا، على الرغم من أن المظهر هو ما يتذكره معظم الضيوف.
ولهذا السبب نبدأ المشروع بجدول زمني للمناطق بدلاً من مخطط الألوان. سواء كنت تقوم بإنشاء موقع جديد أو تجديد موقع موجود، فإن الأسئلة المفيدة هي نفسها دائمًا:
وبمجرد طرح هذه الإجابات على الطاولة، فإن الاختيار المادي يضيق عادة. نادرًا ما تكون الأرضية المناسبة لمحطة المقالة مناسبة لغرفة طعام مضاءة بالشموع، كما أن الاختيار بشكل مختلف لكل منطقة لا يمثل حلاً وسطًا. وهي المواصفات الصحيحة.
المطعم ليس غرفة واحدة. إنها عبارة عن سلسلة من البيئات الصغيرة المرتبطة بممر، وكل واحدة منها تطبق ضغطًا مختلفًا على السطح الموجود تحت الأقدام. يلخص الجدول أدناه الشروط التي نراها في أغلب الأحيان أثناء زيارات الموقع واجتماعات المواصفات.
| المنطقة | الظروف اليومية | خصائص الأولوية |
|---|---|---|
| غرفة الطعام | سحب الكراسي، وانسكابات الطعام والشراب، والمسح المتكرر، وحركة السير المستمرة | مقاوم للبقع والتآكل، هادئ تحت القدم، اختيار تصميم واسع |
| شريط وعداد الخدمة | السوائل المسكوبة، والزجاج المكسور، والموظفين يقفون في نوبات عمل طويلة | مقاومة للانزلاق، سطح مقاوم للماء، مقاومة للصدمات |
| حفرة المطبخ والأطباق | الماء الساخن، الشحوم، زيوت الطبخ، أحماض الطعام، العربات الثقيلة | المقاومة الكيميائية، سطح غير مسامي وغير ملحوم، حواف مغطاة |
| غرفة تبريد وتخزين | التكثيف، والتقلبات السريعة في درجات الحرارة، وحركة البليت | ثبات الأبعاد، مقاومة للرطوبة، سهولة التنظيف |
| دورات المياه | أرضيات مبللة، الضيوف يرتدون أحذية ذات نعل ناعم | مقاومة للانزلاق، مقاومة للماء، صيانة منخفضة |
| المدخل والفناء | المطر والحصى وأشعة الشمس وتغير درجات الحرارة الموسمية | مقاومة التآكل، استقرار الأشعة فوق البنفسجية، تحمل الرطوبة |
الغرض من هذا التقسيم ليس فرض منتج مختلف في كل زاوية. إنه لمنع الفشلين الأكثر شيوعًا الذين نحن مدعوون لإصلاحهما: أرضية غرفة الطعام التي لا يمكنها الصمود في وجه واقع المطبخ التجاري، وأرضية المطبخ التي تجعل غرفة الطعام تبدو وكأنها أرضية مصنع.
المواد المستخدمة في خدمة الطعام اليوم تقع في حفنة من العائلات. ولكل منها مكان، ولكل منها حد يصبح واضحا لحظة تثبيته في المنطقة الخطأ.
الفينيل غير المتجانس عبارة عن ورقة متعددة الطبقات مع طبقة تصميم مطبوعة وطبقة تآكل شفافة في الأعلى، ولهذا السبب يمكنها إعادة إنتاج أنماط الخشب والحجر والخرسانة والمجردة بشكل مقنع. إنه العمود الفقري لغرف الطعام والممرات والمناطق الأمامية للمنزل حيث يهم المظهر بقدر أهمية المتانة.
الفينيل المتجانس هو منتج ذو طبقة واحدة: يمر اللون والنمط عبر السماكة الكاملة للورقة. لا توجد طبقة مطبوعة يمكن ارتداؤها من خلالها، مما يجعلها خيارًا طويل الأمد للمطابخ ومناطق إعداد الطعام وأي مساحة تكون فيها عوامل التنظيف القوية والزيوت والأحماض الغذائية جزءًا من الحياة اليومية.
يجلب بلاط الفينيل الفاخر أشكال الألواح الخشبية والبلاط إلى غرفة الطعام، مع الميزة العملية المتمثلة في إمكانية رفع القطعة التالفة واستبدالها دون إزعاج جيرانها. تعتبر أرضية القفل SPC منتجًا أساسيًا صلبًا مع نظام النقر، والذي يسمح بالتثبيت بشكل أسرع ويعطي استقرارًا جيدًا للأبعاد عند تغير درجات الحرارة الداخلية. كلاهما خياران قويان للتجديدات حيث لا يمكن أن يظل المكان مغلقًا لفترة طويلة.
المطاط أثقل وأكثر هدوءًا وأكثر تسامحًا مع معظم منتجات الفينيل. تقلل مرونته من إجهاد الموظفين الذين يقضون نوبة عمل كاملة واقفة، وتظل قبضته موثوقة عندما يكون السطح مبللاً أو دهنيًا. تعتبر القضبان وممرات الإعداد ومسارات الموظفين والسلالم من التطبيقات الطبيعية، كما أن المواد سهلة التنظيف باستخدام المعدات القياسية.
أرضيات مطاطية مقاومة للانزلاق والخدش تتجاوز هذه الأرضيات المطاطية القياسية التوقعات، وتمنح الأسطح صلابة غير عادية - مقاومة التآكل، ومقاومة الخدش، وأداء مضاد للانزلاق -... عرض المنتج → يعتبر بلاط السيراميك والبورسلين من المواد الصلبة التي تتحمل الماء، ولكن خطوط الجص تجمع الشحوم ولا يتسامح السطح مع أي شخص يقف عليه لمدة ثماني ساعات. تناسب الخرسانة المصقولة والمغطاة بالإيبوكسي المساحات الكبيرة ذات الطراز الصناعي بشكل جيد، على الرغم من أنها تحتاج إلى وقت معالجة مناسب ومعالجة سطحية دقيقة لتجنب الانزلاق بمجرد وجود الزيوت.
| نوع الأرضيات | يعمل بشكل أفضل في | نقاط القوة الرئيسية | احترس من |
|---|---|---|---|
| صفائح الفينيل، غير متجانسة ومتجانسة | المطابخ، غرف الطعام، الممرات، المناطق الرطبة | تركيب سلس، سهل التنظيف، مقاوم للمواد الكيميائية والبقع | يجب أن يكون إعداد الطابق السفلي شاملاً |
| بلاط فينيل فاخر وأرضية قفل SPC | غرفة الطعامs, bars, quick refurbishments | مظهر واقعي من الخشب والحجر، استبدال سهل بقطعة واحدة | يمكن للمنتجات الرقيقة أن توضح عيوب الأرضية السفلية |
| مطاط | الحانات، مناطق الإعدادية، الممرات، طرق الموظفين | راحة أسفل القدم، هادئة، مقاومة عالية للانزلاق ومرونة | تكلفة مواد أعلى من الفينيل القياسي |
| بلاط السيراميك والبورسلين | الممرات الخلفية للمنزل، والحمامات | متين، سهل التنظيف، يتحمل الماء | خطوط الجص، صلبة بالأقدام، وزلقة عندما تكون دهنية |
| الخرسانة المصقولة أو الإيبوكسية | مساحات كبيرة مفتوحة لتناول الطعام، وتصميمات داخلية على طراز مصنع الجعة | متين للغاية، سلس، صيانة منخفضة | وقت المعالجة الطويل والمعالجة السطحية الدقيقة |
سؤالان للأداء يحددان معظم مواصفات أرضيات المطاعم. الأول هو ما إذا كان السطح لا يزال متماسكًا عندما يكون مبللاً أو دهنيًا أو مغطى بطبقة رقيقة من الصابون. والثاني هو ما إذا كان من الممكن تنظيف السطح بشكل فعال، لأن الأرضية التي تحبس بقايا الطعام بين المفاصل ستفشل في النهاية في أي فحص صحي بغض النظر عن مدى جودة مظهرها في يوم التثبيت.
من الناحية العملية، يدفع هذا المطابخ نحو المواد الصفائحية ذات اللحامات الملحومة، والحواف المغطاة وعدم وجود جص ماص، ونحو الأسطح التي تتحمل المنظفات الكاوية والحمضية المستخدمة في مناطق إعداد الطعام. عادة ما تكون أرضيات المطابخ مقاومة للزيوت والشحوم والأحماض الغذائية والمطهرات التي تحتوي على اليود، لأن هذه المواد موجودة في المطبخ العامل كل يوم وليس في بعض الأحيان.
أرضيات متجانسة مقاومة للأحماض والقلويات أبرز الميزات: أ: الملدنات الخالية من الفثالات؛ ب: تكاليف صيانة منخفضة؛ ج: خيارات الألوان متعددة الطبقات؛ د: سطح PUR احترافي مع مقاومة للأحماض والقلويات. عرض المنتج → يتم تحديد المناطق الأمامية للمنزل وفقًا لمعايير مختلفة. لا أحد يقوم بفرك غرفة الطعام بمزيل الشحوم الصناعي، ولكن الضيوف الذين يرتدون أحذية ذات نعل ناعم يعبرون هذا السطح أثناء حمل المشروبات الساخنة، والأرضية المصقولة التي تتحول إلى بقعة بعد الانسكاب هي مسؤولية حقيقية. عادةً ما يحل نسيج السطح الخفيف واللمسة النهائية غير اللامعة المشكلة دون فقدان غرض التصميم.
يتساءل العديد من المشغلين عما إذا كان بإمكانهم استخدام منتج واحد في جميع أنحاء المكان لتبسيط عملية الشراء والصيانة. هذا ممكن، لكنه يعني عادةً قبول حل وسط في كلا الاتجاهين: تحصل غرفة الطعام على سطح يبدو مؤسسيًا، ويحصل المطبخ على سطح لم يكن مصممًا أبدًا للحرارة والشحوم والتنظيف الكيميائي اليومي.
توصيتنا المعتادة هي الطريق الأوسط. استخدم طبقة تجارية متعددة الطبقات توفر حرية التصميم للمناطق التي تواجه الضيوف، ثم قم بالتبديل إلى مواصفات أثقل ومركزة تقنيًا عند الممر ومنطقة الغسيل والممر الخلفي. يمكن أن تتشارك المنطقتان في عائلة الألوان بحيث يبدو الانتقال متعمدًا، بينما يتطابق الأداء الموجود بالأسفل مع العمل الذي يتم إنجازه فوقه.
الأرضيات التجارية المركبة والمتعددة الطبقات والألوان غير المتجانسة يسلط الضوء على الميزات: أ: عزل صوتي فائق وأداء المسافة البادئة المتبقية؛ ب: الملدنات الصديقة للبيئة غير الفثالية؛ ج: تصميم رائع للتضمين 28 لونًا... عرض المنتج → التحولات مهمة بقدر الأرضيات نفسها. تعمل شرائط العتبة والمنحدرات عند مداخل المطبخ والارتفاعات الأرضية الثابتة بين المناطق على إبقاء العربات تتحرك بسلاسة وتزيل مخاطر التعثر التي تظهر في تقارير الحوادث.
بالنسبة لمعظم المطاعم، تكون تكلفة الإغلاق أكبر من تكلفة الأرضية. هذه الحقيقة الوحيدة تفسر لماذا أصبحت صفائح الفينيل وأنظمة الأرضيات التي يتم قفلها والمطاط المتدحرج شائعة جدًا في عمليات التجديد: حيث يمكن تركيبها في مناطق متواصلة كبيرة وتقليل عدد أيام العمل الضائعة.
التوقيت أيضًا يحرك تسلسل العمل. تحتاج المواد اللاصقة وقدد التسوية إلى وقت للمعالجة بشكل صحيح، وسوف تفشل الأرضية الموضوعة فوق أرضية سفلية رطبة بغض النظر عن مدى جودة المادة. إذا كان المكان هادئًا يوم الاثنين والثلاثاء من كل أسبوع، فيمكن إجراء التثبيت على مراحل من منطقة إلى أخرى، مع الحفاظ على حركة غرفة الطعام أثناء اكتمال الجزء الخلفي من المنزل. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن الإغلاق الكامل لمدة يومين إلى أربعة أيام غالبًا ما يكون أسرع وأرخص طريق في النهاية.
يتم تنظيف أرضية المطعم أكثر من أي سطح آخر في المبنى، لذلك تحدد إجراءات الصيانة مدة استمرارها. هناك ثلاث عادات تصنع الفارق الأكبر: إزالة الحصى وبقايا الطعام قبل المسح بدلاً من سحبها عبر السطح، واستخدام كيمياء التنظيف التي توصي بها الشركة المصنعة لهذه المادة المحددة، وحماية الأرضية بسجاد المدخل بحيث يتم اعتراض مياه الأمطار والحصى قبل وصولها إلى غرفة الطعام.
تستفيد الأسطح المطاطية في الحانات ومناطق الموظفين من روتين مختلف قليلاً، وهذا الدليل العناية بالأرضيات المطاطية وصيانتها يغطي الخطوات اليومية التي تحافظ على المرونة والقبضة سليمة على مدار سنوات عديدة من الخدمة.
بعد ثلاثة عقود من العمل في هذه الصناعة، نرى نفس الأخطاء تتكرر عبر المشاريع، وأغلبها يمكن تجنبها في مرحلة الرسم:
إن الأرضية الصفيحة غير الملحومة ذات الوصلات الملحومة والحواف المغطاة والمقاومة القوية للزيوت والشحوم ومواد التنظيف الكيميائية هي الإجابة الأكثر عملية. يتم استخدام الفينيل المتجانس على نطاق واسع لأن لونه ونمطه يمر عبر سمك المادة بالكامل، لذلك لا يؤدي التآكل الشديد والتنظيف الصناعي إلى كشف طبقة مختلفة تحتها.
نعم، بشرط أن يكون منتجًا تجاريًا وليس محليًا. تم تصميم الفينيل التجاري بطبقة تآكل أكثر سمكًا وظهر أكثر ثباتًا، وهو ما يسمح له بالحفاظ على مظهره بعد سنوات من سحب الكراسي والنبيذ المسكوب والتطهير اليومي.
يعتمد عمر الخدمة بشكل أكبر على تقسيم المناطق وإعداد الأرضية السفلية وصيانتها أكثر من اعتماده على المادة وحدها. يمكن للأرضية المحددة والمثبتة بشكل صحيح في مكان يتم صيانته جيدًا أن تستمر لسنوات عديدة، في حين أن نفس المنتج المثبت فوق أرضية سفلية رطبة قد يفشل خلال موسم واحد.
في كثير من الأحيان نعم، إذا تم تنفيذ العمل على مراحل من منطقة إلى منطقة خلال فترات الهدوء. تساعد أنظمة النقر والمواد الملفوفة لأنها تغطي مساحات كبيرة بسرعة، ولكن لا يزال يتعين احترام وقت معالجة المواد اللاصقة وقدد التسوية، لذلك يجب تخطيط الجدول الزمني مع القائم بالتركيب من البداية.
يمكنهم مشاركة عائلة الألوان من أجل الاستمرارية البصرية، لكن متطلبات الأداء الخاصة بهم مختلفة. تعطي مناطق الضيوف الأولوية للمظهر والراحة والضوضاء، في حين تعطي مناطق المطبخ الأولوية للمقاومة الكيميائية والنظافة والسلامة من الانزلاق. إن تحديد كل منطقة وفقًا لشروطها الخاصة دائمًا ما يكون أقل تكلفة على مدار عمر المكان.
تقع أرضيات المطاعم عند نقطة التقاء التصميم والهندسة، ويجب أن يكون المورد الذي تختاره مرتاحًا على جانبي هذا الخط. تقوم شركة Shanghai Dajulong New Material Co., Ltd. بتصنيع مواد تزيين الأرضيات والجدران لأكثر من 30 عامًا، مع أربع قواعد إنتاج، ومساحة مصنع إجمالية تبلغ 893,333 مترًا مربعًا وأكثر من 1000 موظف. يغطي نظام منتجاتنا مواد لف الأرضيات، ومواد ألواح الأرضيات، وألواح الجدران الداخلية والخارجية، والمواد الإعلانية، مما يعني أنه يمكن تحديد مشروع واحد عبر مناطق تناول الطعام والمطابخ والحمامات والشرفات مع مراقبة الجودة المتسقة.
بالنسبة لمشروع مطعم، يمكننا تقديم المشورة بشأن المواصفات لكل منطقة على حدة، والأداء الكيميائي والانزلاق، وتسلسل التثبيت الذي يجعل فترة الإغلاق قصيرة قدر الإمكان. يدعم فريقنا الاستفسارات باللغة الإنجليزية والروسية والعربية والإسبانية، ويمكنك التصفح مجموعتنا الكاملة من مواد الأرضيات والجدران قبل إرسال الرسومات أو جدول المناطق من خلال نموذج الحصول على عرض أسعار. أرسل لنا مخطط الأرضية الخاص بك، وتقسيم المناطق والتوقيت الخاص بك، وسنعود إليك بمواصفات مصممة للطريقة التي يعمل بها مطبخك فعليًا.
English 
русский
عربى
Español